En sus fases tempranas de crecimiento su comportamiento es pelágico y durante su desarrollo adulto se convierte permanentemente en un pez demersal.
Habita entre los 50 y 3.800 metros de profundidad.
Este pez es de color gris oscuro en el dorso y flancos, aclarándose en la zona ventral.
Tiene tres aletas dorsales, y dos anales y una cola no bifurcada, sus escamas son pequeñas, cabeza y boca son grandes y sus ojos pequeños, su mandíbula superior es prominente, con dientes pequeños y fuertes, su cuerpo es esbelto, con la raíz de la cola muy delgada.
Su tamaño es diferente desde 90 cms hasta 2,5 m y diferentes pesos.
Puede llegar a vivir hasta 50 años.
Es una especie dioica ( Especie donde hay individuos machos e individuos hembras ) con dimorfismo sexual ( diferencias físicas de los organismos de una misma especie para la diferenciación de sexo).
La hembra puede llegar a poner 5 millones de huevos, pero la mayoría de ellos son comidos por diferentes tipos de peces.
Se distribuye a lo largo de la costa de Chile, especialmente en la zona austral chilena.
Nombre científico : Dissostichus Eleginoides, Nombre común : Bacalao de profundidad, Nombre comercial : Chilean seabass.
Hay tres especies de bacalao, del Pacífico, Atlántico y Groenlandia.
Su captura es con espineles ( anzuelos ) y redes de arrastre.
Su alimentación es principalmente de : Moluscos, crustáceos, zooplancton, y de peces como arenques y anguilas.
Se mueven en cardúmenes.
Sus principales depredadores, fuera del hombre, son las focas, beluga, el narval y algunos peces.
Muy apreciado por su carne y su aceite de su hígado.
Son ricos en vitaminas como B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, y minerales como : Calcio, Cobre, Fósforo, Hierro, Magnesio, Manganeso y Potasio.
Sus principales mercados son Estados Unidos, China y Corea del Sur.
Bacalao al Horno
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